Eén pan, twintig minuten, ingrediënten die je waarschijnlijk al in de koelkast hebt. Romige kip met Boursin is het soort gerecht dat je verwacht te moeten verdienen, maar eigenlijk nergens voor staat. Het smaakt rijk, het oogt goed, en je bord is leeg voordat het aanrecht schoon is.
Waarom Boursin zulke goede saus maakt
Boursin is roomkaas met kruiden en knoflook. Dat klinkt eenvoudig, en dat is het ook - maar die eenvoud is precies de kracht. Zodra het kaasje smelt in een warme pan, combineert het met de bouillon tot een gladde, fluwelachtige saus zonder dat je iets hoeft te reduceren, zeven of aanvullen. De kruiden en het zout zitten er al in.
De meest gebruikte variant voor dit gerecht is Boursin Cuisine Knoflook & Fijne Kruiden. Maar de Sjalot & Bieslook-versie is minstens zo lekker, en geeft de saus een subtiel frisser karakter. Wil je extra romigheid? Een scheutje slagroom aan het einde doet wonderen.
Wat je in huis moet hebben
Voor 2 tot 3 personen:
- 500 gram kipfilet of kippendijen (dijen zijn sappiger en vergevingsgezinder)
- 1 blokje Boursin Cuisine (150 gram)
- 150 ml kippenbouillon
- 1 middelgrote ui, fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout, versgemalen peper, zoete paprikapoeder
- Roomboter of olijfolie om in te bakken
- Optioneel: een handvol verse spinazie, zongedroogde tomaten, champignons
Je hebt geen mixer of zeven nodig. Alleen een ruime koekenpan van zo een 28 cm - groot genoeg om de kip plat neer te leggen zonder dat alles op elkaar stapelt.
Stap voor stap in één pan
Kruid de kip royaal met zout, peper en een snufje paprikapoeder. Verhit de pan op middelhoog vuur en voeg een klontje boter toe. Bak de kip 3 tot 4 minuten per kant tot hij goudbruin is. Laat hem even met rust na het omdraaien, dan laat hij makkelijker los. Haal de kip daarna uit de pan en leg hem even apart.
In het overgebleven braadvet fruit je de ui glazig, zo een 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut mee. Blus af met de kippenbouillon en roer de aangebakken stukjes los van de bodem, die geven de saus extra diepte.
Laat het geheel een minuutje inkoken. Voeg dan de Boursin toe in stukjes en roer tot een gladde saus. Leg de kip terug in de pan, dek af met een deksel, en laat alles nog 5 minuten op laag vuur doorgaren.
Wil je groente erbij? Spinazie gaat de laatste 2 minuten erin en geeft kleur en een lichte smaak. Champignons bak je het beste apart in boter, zodat ze knapperig blijven in plaats van slap te worden.
Welk bijgerecht kies je?
Pasta is de meest voor de hand liggende keuze - penne of tagliatelle vangen de saus goed op. Maar rijst werkt prima, net als gnocchi of een stuk stevig brood om mee te soppen. De saus is ook heerlijk over aardappelpuree.
Hou je het liever koolhydraatarm, dan is bloemkoolrijst of courgetteslierten een goed alternatief. De saus is zo smaakrijk dat zelfs een simpele zoodle er goed bij valt.
Meer inspiratie voor avondeten dat je op een gewone dinsdag op tafel kunt zetten? Lees ook ons stuk over one-pot pasta, de andere doordeweekse redder in nood.
Variaties die de moeite waard zijn
Zodra je de basisversie kent, kun je in alle richtingen variëren:
- Italiaans tintje: voeg een eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden toe en een paar gesneden zongedroogde tomaten
- Extra fris: een handje verse basilicum vlak voor het serveren, en wat zeezoutvlokken erover
- Meer diepte: een scheutje droge witte wijn voor het blussen, of een theelepel Dijonmosterd door de saus
- Met zalm: vervang de kip door zalmfilet - baktijd is 3 minuten per kant, daarna direct in de saus afmaken zodat hij niet uitdroogt
- Vegetarisch: bloemkool of kikkererwten in plaats van kip, met groentebouillon
Wil je meer weten over hoe je sauzen en pasta combineert? In ons artikel over het geheim van perfecte pasta staan de basisprincipes die je ook hier goed kunt gebruiken.
Wat dit avondeten zo prettig maakt
Er zijn gerechten die "makkelijk" heten maar dat niet zijn. Dit is er geen van. De bereidingstijd is echt twintig minuten, je gebruikt één pan, en het resultaat smaakt alsof er meer moeite in zit dan er daadwerkelijk is. Dat is de formule die dit gerecht het afgelopen jaar op foodblogs en sociale media viraal liet gaan.
Bovendien is het vergevingsgezind: kip een tikkeltje te ver gegaard? De saus maskeert het. Vergeten de bouillon te meten? Een grote scheut en verder. Het past zich aan hoe je dag is gegaan, en dat maakt het precies het soort recept waar je telkens op terugvalt.